KATSUYOレシピ
西湖スープ
中華,アジア/エスニック 20分 94Kcal 1.3g


中国の美しい湖、西湖の情景を映したと言われるスープです。



材料(4人分)



牛赤身挽き肉：　100ｇ
　=a=
　砂糖：小さじ1/2
　酒：小さじ1
　醤油：小さじ2
生椎茸：2〜3個
豆腐：1/2丁（150g）

水：4カップ
塩：小さじ1/2
薄口醤油：小さじ1
胡椒：適宜

【水溶き片栗粉】
片栗粉：小さじ2
水：小さじ2

卵白：2個分

香菜：適量


※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 牛挽き肉にaの材料を混ぜ、熱湯にさっとくぐらせ水けをきっておく。

2. 椎茸は軸の下の方だけ切り落とし、７〜８mm角に切る。
豆腐も同じような大きさのサイノメに切る。

3. 鍋に４カップの湯を沸かし、@の挽き肉、椎茸、豆腐の順に加え、再びフツフツしたら弱めの中火にして５分程煮る。

4. 塩、薄口醤油と胡椒で味を調え、【水溶き片栗粉】を加えてとろみをつける。

5. 卵白をよく溶いて、Cに回し入れ、細かく切った香菜を散らす。



料理メモ



♪卵白が余ったときのお手軽スープ。牛挽き肉にひと手間かけることで、アクのない美味しいスープの出来上がり。

♪豆腐は使用する前に、水にざぶんとつけてから使うと美味しい仕上がりになります。豆腐を使う時の基本ポイント！

♪西湖は中国浙江省杭州市にある美しい湖。「西湖スープ」はこの湖の情景を現しているといわれるスープです。

♪香菜の代わりに三つ葉や細葱もよいですが、香菜を使うと一瞬のうちに中華のスープになります。ごま油をポトリとたらしても美味しいです。
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