あさりと夏野菜のハーブマリネ

あさりと夏野菜のハーブマリネ

洋風

15分

見ためも涼しげな夏のマリネ。キリッと冷えた白ワインが欲しくなりますよ～。

材料(4人分)

あさり：300g

茄子：３本

玉葱：小1個

【マリネ液】

　オリーブ油：大さじ２

　にんにく（みじん切り）：１かけ分

　赤唐辛子：１～２本

　白ワイン：大さじ３

　ワインビネガー又は酢：大さじ４

　はちみつ：大さじ１

　塩：小さじ1/4

　ディル：２本

※調理時間に：浸けておく時間は含まれません

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. あさりは海水くらいの塩水につけて砂をはかせ、使う前に殻をこすり合わせてよく洗う。

2. 茄子はへたを切る。
ズッキーニは長さを半分に、縦6等分にする。
玉葱は1.5㎝幅に切る。

3. ②の野菜をグリルで10～20分ほどほんのり焼き色がついたかな、というくらいまで焼く。
※オーブントーターでもテンパンにのせて、焼ける。どちらでも。

4. なすは熱いうちに皮をむいて縦に裂き、ズッキーニ、玉葱と一緒にバッドに並べて冷ます。

5. 鍋にオリーブオイル大さじ１（分量外）、にんにく、唐辛子を加えて中火にかけ、香りが立ってきたらあさり加えて炒める。アツアツになったらワインを加え、すぐに蓋をして、強めの中火で蒸し煮する。
貝の口が開いたらあさりだけ、いったん取り出しておく。

6. 【マリネ液】を完成させる。
⑤の鍋にワインビネガー（又は酢）、オリーブ油、はちみつを加えてひと煮立ちさせ、器に移して冷ます。

7. ⑥に塩、ディルを入れてマリネ液を作り、④の玉葱、茄子、ズッキーニ、とりおいたあさりを加えて混ぜ冷やす。
30分くらい漬けた頃からが食べ頃。

料理メモ

♪塩の分量は、あさりの煮汁の味をみて加減してください。

♪ディルの爽やかな香りとほろ苦さが、あさりスープのマリネ液のおいしさを際立たせます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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