KATSUYOレシピ

パイナップル入り酢豚
中華 15分


南国風の酢豚には、パインが良く合う。元気が出る味です。



材料(作りやすい分量)



豚肩ロースかたまり肉:300g
=下味=
 醤油:小さじ2
 胡椒:少々
 おろし生姜(又はにんにく):少々
 :小さじ1

:小1個
片栗粉:大さじ4
揚げ油:適量

玉葱:1個
パプリカ:1個分
ピーマン:2個
パイナップル:300g
:少々

【甘あん】
 水またはスープ:1.5カップ
 砂糖:大さじ3
 醤油:大さじ3
 :大さじ3
 米酢:大さじ2
 片栗粉:大さじ1

ごま油:小さじ1/4

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合(180ml)
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 玉葱は縦半分に切り、2cm幅のくし形に切る。


2. パプリカとピーマンパイナップルはひと口大に切る。


3. 豚肉は2cm角のコロコロに切り、ボウルに入れて下味(醤油・こしょう・生姜・酒)をつけ、30分くらい放置。


4. Bに溶き卵をからめ、ここに片栗粉を加えて良く混ぜる。


5. 【甘酢あん】を作る。
小鍋に甘酢あんの材料を入れて、片栗が良く溶けるように、混ぜてから中火にかける。ダマにならないよう、時々ヘラで混ぜつつ、フツフツしてとろみがついたら、火をとめごま油を落とし混ぜる。


6. 揚げ油を中温に熱し、Cの豚肉をカリッと美味しそうに揚げ、良く油をきって大きい器に盛り付けておく。


7. 油を少々残して(炒める分)Eの揚げ油を片づけ、揚げ鍋に残った油で玉葱、パプリカ、ピーマン。パインの順に炒める。
塩少々で味を軽く調え、Eの器に盛り合わせる。


8. Dの甘酢あんを均一にとろ〜りかけ回す。
あんをからめつつ食べる。




料理メモ



本来は野菜、肉を炒め合わせ、甘酢あんを絡めますが、これは別々に調理して、甘酢あんをかけるので失敗もなく、色もあざやかに仕上がります。
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