KATSUYOレシピ
パイナップル入り酢豚
中華 15分


南国風の酢豚には、パインが良く合う。元気が出る味です。



材料(4人分)



豚肩ロースかたまり肉：３００ｇ
玉葱：１個
パプリカ：１個分
緑ピーマン：２個
パイナップル：300g
塩：少々
揚げ油：適量

=下味=
　醤油：小さじ２
　胡椒：少々
　おろし生姜（又はにんにく）：少々
　酒：小さじ１

=衣=
　卵：小１個
　片栗粉：大さじ４

【甘酢あん】
　水またはスープ：１.5カップ
　砂糖：大さじ３
　醤油：大さじ３
　酒：大さじ３
　米酢：大さじ２
　片栗粉：大さじ1

ごま油：小さじ1/4

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ・玉葱は縦半分に切り、２cm幅のくし形に切る。
・
パプリカとピーマン、パイナップルはひと口大に切る。

・豚肉は２cm角のコロコロに切り、ボウルに入れて下味（醤油・胡椒・生姜・酒）をつけ30分位置く。

2. 小鍋に甘酢あんの材料を入れて、片栗粉が良く溶けるように、混ぜてから中火にかける。

ダマにならないよう、時々ヘラで混ぜつつ、フツフツしてとろみがついたら火を止め、ごま油を落とし混ぜる。

3. @の豚肉に溶き卵をからめ、ここに片栗粉を加えて良く混ぜる。

揚げ油を中温に熱し、豚肉をカリッと美味しそうに揚げ、良く油をきって大きい器に盛り付けておく。

4. 油を少々残して（炒める分）揚げ油を片づけ、揚げ鍋に残った油で玉葱、パプリカ、ピーマン、パインの順に炒める。

塩少々で味を軽く調え、Bの器に盛り合わせる。

5. 熱々の甘酢あんを均一にとろ〜りかけ回す。
あんをからめつつ食べる。



料理メモ



本来は野菜、肉を炒め合わせ、甘酢あんを絡めますが、これは別々に調理して、甘酢あんをかけるので失敗もなく、色もあざやかに仕上がります。
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