じゃが芋のザーサイ炒め

じゃが芋のザーサイ炒め

中華

12分

ザーサイの塩けと味が作り出す独特の味わい。小さいおかずですが、インパクト大。

材料(4人分)

じゃが芋（メークイン）：３個（４００ｇ）

ザーサイ：４０ｇ

　酒：小さじ1

　醤油：小さじ1

　片栗粉：小さじ1

　酒：大さじ1　

　水：大さじ１

サラダ油：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. じゃが芋は皮をむいて、細切りにして２～３分ほど水にさらし、ザルにあげて水けをきる。

2. ザーサイは塊の中華素材なら、細切りにして水に５分くらいつけて、余分な塩気をぬく。
瓶詰めなら、そのまま使うか、大きいのが気になれば細切りにする。

3. 豚肉は５mm幅位の細切りにして、酒、醤油を振りかけ、片栗粉をまぶしておく。

4. 鍋に油大さじ1/2を入れ、豚肉を中火で炒める。
肉に火が通ったら、いったん取り出す。

5. ④に油大さじ１/２を足し、じゃが芋を加えて炒める。

6. ひと炒めしたら、酒、水を加えて強火で炒め、途中でザーサイも加えて炒める。

7. じゃが芋がシャッキリ炒まってきたら④の豚肉を戻して炒め合わせ、味をみて足りなければ、塩や醤油で調えます。

料理メモ

豚肉は赤身が比較的むいています。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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