大人のお抹茶アイス | KATSUYOレシピ

大人のお抹茶アイス

和風,洋風

240分

抹茶をぜいたくに使った、ほんのり苦みの濃厚お抹茶アイス。

材料(8人分)

抹茶：１０ｇ

水：大さじ４

牛乳：１カップ

砂糖：70g

卵黄：２個分

生クリーム：1カップ

砂糖：小さじ１

黒蜜：適宜

山椒粉：適宜

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 抹茶を水大さじ４できれいに溶く。

2. 鍋に、牛乳、砂糖70g、①を入れて中火にかける。フツフツして砂糖が溶けたらいったん火を止める。

3. ボウルに卵黄を入れてよく溶く。②の1/4量をとり出し、ひと呼吸おいて冷ましたら卵黄に加えて混ぜ合わせる。

4. ③を②の鍋に戻して弱火にかけ、木べらで混ぜながら完全に火を通す。

5. ④をきれいなボウルに移し、完全に冷ます。

6. 生クリームに砂糖小さじ１を加え、8分立てに泡立てる。

7. ⑥に⑤を濾し入れてよく混ぜ、容器に移し、冷凍庫で2～3時間凍らせる（時々かき混ぜる）。

8. 器に盛り、好みで黒蜜、山椒粉、クラッカーなどを一緒に盛りつける。

料理メモ

♪山椒粉をひと振りすると、アイスの甘みと苦み、山椒の辛みが口の中に同時に広がり、まさに大人味に。

♪冷凍庫に入れたら、30～60分おきに空気を入れるように全体をかき混ぜるとふんわりとした食感になります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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