きゅうりと卵のスープ

きゅうりと卵のスープ

和風,中華

5分

野菜は火を通さず、熱々のつゆを注いで、ほどよく火がはいる。

材料(4人分)

きゅうり：１本

レタス：１枚

水：４カップ

塩：小さじ1/4

こしょう：少々

【水溶き片栗粉】

　片栗粉：小さじ２

　水：小さじ２

溶き卵：２個分

レモン汁：少々（小さじ1/2位）

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. きゅうりはピーラーで縦に２～３本縞めに薄く皮をむき、薄い輪切りにする。
レタスはひと口大にちぎる。これらを器に入れておく。

2. 鍋に水、固形ブイヨンを入れて煮立て、スープの素が溶けたら、塩、こしょうで調える。

3. 水溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせ、②に加え混ぜる。
とろみの具合はお好みなので、半量でもかまわない。

4. フツフツしてきたら、溶き卵を細く回し入れる。
すぐにいじらず、ひと呼吸おいてから、お玉か菜箸でゆる～りと混ぜる。火は強めのまま、卵がふんわりと浮かび、火が通ったら、火を止める。

5. レモン汁を落とし、この熱々の汁を①の器に注ぐ。程良くレタスときゅうりに火が入る。

料理メモ

ふんわりかき玉のコツは、卵を入れる前に、水溶き片栗粉を忍ばせておくことデス。コレ最大のコツ。
卵を注ぎ回し入れる時は、煮汁は必ずフツフツしていること。そうすると煮汁が最後まで濁らず綺麗です。
フツフツしていないのに、乱暴に混ぜると、汁が濁ってしまいます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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