茄子・オクラ・みょうがの煮物

茄子・オクラ・みょうがの煮物

和風

15分

ホカホカもいいですが、完全に冷めたのを食べても生き返る美味しさ

材料(4人分)

茄子：３～４個（３００ｇ）

オクラ：１袋（８～１０本）

みょうが：３個

　出し汁：１と1/2カップ（３００ｍｌ）

　酒：大さじ１

　薄口醤油：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 茄子はヘタを切り落とし、ピーラー（皮むき器）で薄く皮をむき、縦４つに切る。
海水くらいの塩水に５分程浸し、水気をきる。

2. オクラはヘタの固い部分を切り落とす。
みょうがは縦半分に切る。

3. 鍋に煮汁の材料を入れ強火にかけ、煮立ったら茄子を入れる。

4. ２～３分煮たら、オクラとみょうがを加え、出来るだけ表面を平らにして、蓋をしてやや弱めの中火で、７～８分程煮る。

5. 火を止め１０分程そのまま置いて、味を含ませる。

料理メモ

みょうがは２つに切った時、泥が入りこんでいる時があるので、その時は洗う。

ちなみに、海水位の塩水とは、だいたい３％位の塩水。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers