ごぼうと鶏もつの味噌煮

ごぼうと鶏もつの味噌煮

和風

30分

モツは香りと味わいの深いごぼうと煮上げると、うまさが光ります。

材料(6人分)

鶏もつ：300ｇ

ごぼう：30cm

こんにゃく：一枚（200ｇ）

【煮汁】

　水：2カップ

　酒：1/2カップ

味噌だれ：大さじ２～３

細葱：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ごぼうは縦２つに切ったあと、細くて長めの形の乱切りにする。
５分水にさらす。

2. とりもつは、ひと口大に切ったあと、水で洗って、何回か水をかえる。

3. 湯を沸かし、フツフツしてきたら、モツを入れる。次にフツフツしてきたら、ごぼうとこんにゃくも加え、ひと煮立ちしたら、ザルで水けをきる。

4. 鍋に水と酒に下ゆでしたを加えてフタをして１５分煮る。

5. 仕上げに味噌だれを加えて５～１０分煮て火を止め、２cm長さに切った細葱を加えてサッと混ぜる。七味や山椒の粉を振って食べてもいい。

料理メモ

鉄鍋で煮ると、仕上がりがどす黒くなりました。綺麗な色に仕上げたいという人は、ホーローなどの鍋で煮て下さいネ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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