バターパン | KATSUYOレシピ

バターパン

洋風

269Kcal

0.85g

シンプルなテーブルロールです。

材料(8人分)

強力粉：4カップ

【Ａ】

　牛乳：１/2カップ

　ぬるま湯：1カップ

　砂糖：大さじ3～4

　塩：小さじ1

　イースト：小さじ1.5～2

バター：40ｇ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 強力粉、バターなど計量しておく。ここで強力粉を2つに分けておきます（1カップずつ）。

2. 大きいボウルに、【Ａ】の材料をあわせ、泡だて器でよく混ぜる。②に半量の強力粉を加えて、滑らになるまで、ぐりぐりとよく混ぜる。

3. ②にバター、残りの粉を加えて、木べらで混ぜ、なんとなくまとまってきたら、今度は手でまとめこねる。10～15分くらい、こねこね、ぺったん、ぺったんと練ったり、叩いたり、伸ばしたりする。

4. ひとまとめにしたら、大ボウルに戻し、ラップをして、温かいところに置いて40分～1時間ほど、発酵させる。目安はもとの２倍くらいの大きさになっていること。ここで、生地が2倍くらいに膨らんだら、げんこつで押して生地をつぶし、シューっとガス抜きをします。（パンチダウン）

5. 生地を再びまるく、ひとまとめにしたら、生地を包丁で16等分にする。固く絞ったぬれ布巾をかぶせたあと、1個1個小さく丸めてまとめる。

6. ⑤をテンパンに並べて、大きい袋にすっぽり入れる。生地が直接ビニールに触れないよう風船みたいに空気を入れて、洗濯ばさみなどで袋の口を閉じ、このまま温かいところで、30～45分二次発酵させる。上に溶き卵を塗り、ごまをふり、200度に温めたオーブンで10分焼く。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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