餡子の春巻き | KATSUYOレシピ

餡子の春巻き

和風,中華

20分

291Kcal

0.1g

あんこと油の相性は良いのです。是非とも熱々をどうぞ。

材料(5人分)

あんこ：100ｇ

黒すりごま：大さじ1

塩：ひとつまみ

くるみ：適量

【水溶き小麦粉】

　小麦粉：大さじ1～2

　水：大さじ1～2

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. あんこ、黒すりごま、塩は混ぜ合わせておく。
くるみは2～3つに切る。

2. 春巻きの皮は角を手前にして広げ、真ん中より少し手前に(1)のあんこをカレースプーン1杯ほど、棒状におく。

3. あんの上にくるみを2～3個のせてシナモンをパパッとふる。

4. 手前の角をかぶせてクルッと巻き、両端をパタンパタンとかぶせ、最後は水溶き小麦粉をぬってしっかりととめる。

5. 揚げ油を火にかけ、油がまだぬるいうちに春巻きを入れていく。
低めの中温(160～170度)まで温度を上げながら、時々転がして、ゆっくりじっくりと揚げる。

6. 皮がカリッとしてこんがりきつね色になったら、油をきって引き上げる。

7. 冷めても美味しいけど、揚げたて最高。やけどには気をつけて。

料理メモ

◆春巻きの皮は、小さいサイズのものが向いていますが、なければ大きいのを細長く2つに切って、周囲に水溶き小麦粉をつけ、クルクルと巻いてもいい。その場合は、口という口をしっかりと閉じないと、揚げているとき、中からあんこが出てきてしまいます。

◆あんこは粒あんでも、こしあんでも好みの方で。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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