長芋の揚げ田楽 | KATSUYOレシピ

長芋の揚げ田楽

和風

20分

232Kcal

3.4g

揚げた長芋ならでは。独特の食感や味をご堪能下さい。

材料(2人分)

長芋：8ｃｍ

【田楽味噌】

　みそ：大さじ3

　酒：大さじ2

　砂糖：大さじ3

揚げ油：適量

柚子の皮：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 長芋はよく洗って、皮ごと4等分の輪切りにする。

2. 田楽味噌の材料を小鍋に入れて火にかけ、よく練り混ぜながら、熱々になるまで火を通す。

3. 揚げ油を火にかけ、油がまだぬるいうちに長芋を入れ、徐々に温度を上げながら中温にして、長芋に箸がスッと通るまで、じっくり揚げる。

4. 長芋の油をきって器に盛り付け、田楽味噌をかけて食べる。
柚子の皮のせん切りや炒りごま、山椒などをのせるといっそう風味豊かに。

料理メモ

※写真はやや細めの長芋です。分量は太さや好みに合わせてどうぞ。

田楽味噌バリエーション
胡桃味噌
肉味噌
葱葱胡麻味噌
色んな味でお楽しみください。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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