ぜんまいの白和え | KATSUYOレシピ

ぜんまいの白和え

和風

20分

68Kcal

0.9g

和食の基本の白和え。しみじみ美味しいのです

材料(4人分)

人参：小1本（100g）

白こんにゃく：1/2丁

【衣】

　木綿豆腐：1/2丁（150g）

　練りごま（白）：小さじ2

　塩：小さじ1/4

　薄口醤油：小さじ2

　砂糖：小さじ2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ぜんまいの水煮は良く水洗いして、食べ良い長さに切る。
人参はぜんまいくらいの太さの細切りにする。
こんにゃくも細切りにする。

2. 湯を2カップ程沸かし、塩を小さじ1(分量外)入れる。
フツフツしてきたら、①を入れる。
人参がほどよい固さになったら（3分位が美味しさの目安）一緒にザルにに引き上げ、自然に冷ます。

3. 【衣】をつくる。
木綿豆腐を水切りして、すりこぎかマッシャーでつぶす。

4. ③に練りごま、塩、薄口醤油、砂糖を加えてよく混ぜる。
これが和え衣。

5. 食べる直前に、④に冷めた野菜類を和える。
味をみて、足りなければ薄口醤油少々で調える。

料理メモ

◎豆腐の水切りは、皿や重石をのせ、10分位すると水切りできる。急ぐ時は清潔な布巾などで包んで、水気をキュッと絞る。

◎乾物のぜんまいを使う人は、前日からたっぷりの水に漬け、途中なんどか水を変え、翌日、程良い固さまで下ゆでします。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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