鯛そぼろのちらし寿司

鯛そぼろのちらし寿司

和風

60分

446Kcal

2.0g

白身魚のそぼろに、キラキラひかるいくら。黄金色に輝く玉子がまぶしい

材料(3人分)

米：1.5合(270ml)

昆布：5cm

=合わせ酢=

　米酢：60ml（大さじ4）

　塩：小さじ1/2

　砂糖：大さじ1

【玉子そぼろ】

　　卵：2個

　　酒：小さじ2

　　みりん：大さじ2

　　塩：少々

いくら（味つき）：50g

塩茹で絹さや：4枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 【おさかなそぼろ】をつくる。
鯛そぼろは骨に気をつけ、あらかじめ作っておく。

2. 【玉子そぼろ】の材料を小鍋に入れて、中火にかける。すぐに菜箸4本位持って、くるくるくるりと炒り始める。

3. 最初は退屈なくらい変化が少ないけれど、30秒から1分位すると、一気に周りから固まり始める。
そこからはせっせと炒り、ほぼ、火が通ったら火を止める。安心せず余熱時間も炒る。

4. サッと塩茹でした絹さやは斜めに細切りにする。

5. 米はいつも通りか、やや少なめの水加減にして、昆布を入れて炊く。

6. 炊きあがったら、飯台か木製の入れものに入れ、合わせたすし酢を混ぜ、すし飯を作り、冷ます。

7. 冷めた寿司めしを器に盛りつけ、そぼろ、いくらをもりつけ、絹さやを散らす。

料理メモ

大人だけの場合は、いくらはビンなどに入れ、日本酒、醤油を加えて、ひと晩冷蔵で待つ。翌日ふっくらしているはず。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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