鰆の茶碗蒸し | KATSUYOレシピ

鰆の茶碗蒸し

和風

18分

121Kcal

0.8g

新鮮な鰆で是非！ほんとに美味しいんだから・・・つるりん・・・

材料(4人分)

【卵液】

卵：3個

=A=　

　出し汁（またはチキンスープでもOK）：2カップ

　酒：大さじ1

　薄口醤油：小さじ2

【具】

　鰆（サワラ）の切り身：1～2切れ

　　塩：少々

　　酒：小さじ1

　生しいたけ：2枚

三つ葉(刻んで)：適宜

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鰆は骨があれば取り、四つに切り、塩と酒をふりかけておく。

2. 生しいたけは軸の汚い部分のみ切り落とし、4つに切る。
Ａは溶かして冷ましておく。

3. ボールに卵を割り入れ、泡立てないようによく混ぜ、Ａと合わせる。

4. 蒸し茶碗の内側をサッと水でぬらし、①の鰆と生しいたけを四等分して入れ、③の卵液も均等に静かに注ぎ入れる。

5. 蒸気の上がった蒸し器に並べ、15～20分弱火で蒸す。竹串を刺してみて、卵の表面ににごった汁が出てこなければ蒸し上がり。三つ葉を散らしてふたをする。

料理メモ

♪蒸し器がなければ、茶碗が並ぶくらいの鍋に茶碗の1/3の高さまで湯を入れ、静かに沸騰させながら蒸すとよい。
♪茶碗のふたはしてもしなくてもよい。鍋ふたは必ずフキンをはさんで、水滴防止を。輪ゴムや洗たくバサミなどで簡単に止めるだけでOK

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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