KATSUYOレシピ
ひよこ豆の焼きコロッケ
アジア/エスニック 30分 368Kcal 1.1g


ひよこ豆のほくほく感が楽しいコロッケ。おやつ、おつまみにもおすすめです。



材料(2人分)



ひよこ豆缶：ドライパック１缶(200g)
じゃが芋：1個（150ｇ）
水：１〜1.5カップ

豆乳：1/2カップ(100ml)

　玉葱(みじん切り)：1/4個
　にんにく(みじん切り)：少々
　塩：小さじ1/4
　胡椒：少々
　クミンシード(あれば)：小さじ1/4

小麦粉：大さじ２
オリーブ油：大さじ１


【サルサソース】
　トマト：小さめ1個
　玉葱（みじん切り）：大さじ1
　香菜：適量
　塩：少々


※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. じゃが芋はひと口大に切る。水にはさらさない。
鍋にひよこ豆、じゃが芋、分量の水を入れ、沸騰したら蓋をして10分
芋が柔らかくなるまでゆでる。


2. 水分がなくなったら、豆乳を加え、蓋はしないでそのまま中火。
汁けがなくなるまで煮たら、マッシャーでつぶす。

3. Bに塩・胡椒・玉葱とにんにくのみじん切り、あればクミンシードを加えてよく混ぜる

4. バットに取り出し、8個に分けて、小判形にする。
冷めたら、小麦粉を全体に薄くまぶす。

5. フライパンにオリーブ油を熱し、Cを並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼く。
中まで熱々に焼けたら皿に盛り付ける。

6. 焼いている間に【サルサソース】を作る。
トマトは5o角に切り、みじん切りの玉葱と香菜、塩を加えてよく混ぜ、焼きコロッケに添える。



料理メモ



♪主に中近東でよく食べられている「ファラフェル」という料理をヒントにしました。現地では、丸く団子にして素揚げします。肉を使っていませんが、食べ応えがあってヘルシー！


♪ひよこ豆は、豆にくちばしのような突起があり、形がひよこに似ています。スペイン語はガルバンソ。タンパク質、ビタミンB１、ミネラル、食物繊維が豊富です。


♪乾燥の豆も売っていますので、前日から水に浸して、翌日水をかえて、かぶるくらいの水でコトコト茹でてて使っても、素晴らしい。


♪クミンシードが手に入らないときは、クミンパウダーでもいいですよ。




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