鯛頭の塩焼きで作る鯛めし

鯛頭の塩焼きで作る鯛めし

和風

30分

291Kcal

1.9g

メデタイそのものです。お祝いごはんで幸せ食卓

材料(8人分)

米：３合

竹の子：小１本（２００g）

鯛の頭：一尾分

塩：小さじ２

昆布：１０㎝

=調味料=

　薄口醤油：大さじ１

　みりん：大さじ２

　酒：大さじ４

あれば木の芽：適量

針生姜：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鯛の頭は、買ってきてすぐに、塩を全体に均一にふり、冷蔵庫で一晩おく。
魚をロースターなどで焼く。
※ひと晩置く時間がなければ、室温で３０位置く。

2. 米を研ぎ、鍋に入れて米と同量水を注ぐ。
調味料を加えてサッと混ぜる。
食べよい大きさの薄切りにした竹の子を加える。
昆布はさっと洗って、のせる。

3. 焼いた鯛をのせて、フタをして弱火にかける。
フツフツしてきたら、ふきこぼれないような弱火で水分がなくなるまで約２０分程炊く。

4. 十分蒸らしたら、鯛を取り出す。
鯛の骨、皮、小骨を丁寧に取り除く。

5. 昆布も取り出し、ご飯に鯛のほぐし身を加えて混ぜる。
あれば、木の芽・針生姜を上に散らす。

料理メモ

鯛の骨は丁寧に取ります。

針生姜の作り方⇒繊維に沿って、薄切りにしてから千切りにする。水にさらして、水けをきる。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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