香味野菜の和ビーフン

香味野菜の和ビーフン

和風

40分

旨みのきいただしに、香り野菜が爽やかです。

材料(2人分)

【スープ】

　塩：小さじ1/2

干し椎茸：２～3枚

煮干し：6～8尾

水：4カップ

薄口醤油：小さじ１

【香味野菜】

生姜：１かけ

長葱：10cm

茗荷：１本

紫蘇：５枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ビーフンは水でざっと洗ってボウルに入れ、たっぷりの水を入れて30分～1時間で戻す。

2. 鶏肉は分量の塩を全体にふっておく。

3. 鍋に分量の水、干し椎茸、煮干し、②の鶏肉を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして蓋を少しずらしてのせ、30分煮る。

4. 【香味野菜】は、それぞれ千切りにして、ボウルに入れ、たっぷりの水を注ぐ。箸で均一になるように全体を混ぜ、ザルにあけて水けをよくきっておく

5. ③の鍋に薄口醤油を加える。
鶏肉、干し椎茸、煮干しを取り出して、スープの完成。
鶏肉、干し椎茸は食べよく切る。

6. ①の戻したビーフンは熱湯で茹で、程よい固さになったらざるにとり、熱々のスープにさっと通して器に盛る。

7. スープを注ぎ、鶏肉、干し椎茸、【香味野菜】をたっぷりのせる。

料理メモ

※調理時間にビーフンを戻す時間は含まれません

♪薄口醤油の代わりにナンプラーを使うと、アジアの香り漂うビーフンに。その場合は、香菜をのせるとよく合います。

♪ビーフンによって戻し時間など異なる場合がありますので、袋の表示を確認してくださいね。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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