かぼちゃのココナッツミルクカレー

かぼちゃのココナッツミルクカレー

アジア/エスニック

20分

こっくりとした、優しい味のカレーです。

材料(4人分)

かぼちゃ：500～600g

玉葱:２個（400g）

トマト:１個（150g）

生姜（すりおろし）：小さじ１

にんにく（すりおろし）：小さじ１

カレー粉：大さじ1～２

塩：小さじ1/2

サラダ油：大さじ１

水：３カップ

【Ａ】　

塩：小さじ1/2

カレー粉：小さじ１

サラダ油：小さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. かぼちゃは、皮の固そうなところを所々切り落とす。

2. 小さめの一口大に切る。

3. 玉葱、トマトは粗みじん切りにする。
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、【Ａ】をまぶす。

4. 鍋にサラダ油大さじ１を入れ、生姜、にんにくを加えて炒める。

5. 香りが立ってきたら、玉葱を加えて炒める。
透明になってきたら、カレー粉大さじ１～２、塩小さじ1/2を加えてさらに炒める。

6. 玉葱とカレー粉がよく炒まってなじんだら、トマトを加える。

7. 全体がまとまってペースト状になってきたら鶏肉を加え、鶏肉にペーストをまとわりつかせるように混ぜながら炒める。

8. かぼちゃを加え、全体を混ぜる。分量の水を加え、煮立ったら弱めの中火にし蓋をあけたまま、フツフツと保ちながら10分程煮る。

9. ココナッツミルクを加え、全体が熱々になったら出来上がり。

料理メモ

♪短時間でぱぱっとできるのに、味は本格的なスリランカ風カレー。ご飯にもナンにも合います。

♪カレー粉と玉葱をよく炒め、トマトを加えてペースト状にするのが味にコクを出すポイントです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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