ぜんまいと水菜の煮浸し

ぜんまいと水菜の煮浸し

和風

30分

49Kcal

0.8g

なつかしい煮物上手のおばあちゃんの味

材料(6人分)

油揚げ：１枚

人参：１/３本(50ｇ)

水菜：50ｇ

　だし汁：２カップ

　薄口醤油：大さじ１

　みりん：大さじ２

　塩：小さじ１/４

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ぜんまいは食べ良い長さに切る。

2. ゆで竹の子は細切りにして、ぜんまいと一緒によく水洗いして、ザルに揚げて水気をきる。

3. 人参は細切り、水菜は３～４cm長さに切る。

4. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、フツフツしてきたら、油揚げ、ぜんまい、竹の子を入れ、蓋をして10分煮る。
このまま一旦冷めるまで置く。１１月～３月なら、ひと晩そのまま置いてもいい。

5. 再び、中火にかけ、人参を加えて５分煮て、人参が柔らかく煮えたら、ひと混ぜして水菜をさっと煮て火を止める。

6. すぐよりも、じんわり味のしみ込んだ冷め加減のほうが、より美味しい。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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