里芋とゆで卵のコロッケ

里芋とゆで卵のコロッケ

和風

35分

422Kcal

1.0g

ネトッした里芋特有のやわらかな食感が、お箸をすすませますよ。

材料(4人分)

里芋：500～600ｇ

ゆで卵：２個

ハム：４枚

長葱：４㎝

塩：小さじ1/4

コショウ：少々

小麦粉：大さじ３

=衣=

　小麦粉：適量

　卵：１個　

　パン粉：適量

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 里芋は皮をゴシゴシ洗って、鍋に入れ、上に卵をのせ、水２カップ程加えてふたをして火にかける。フツフツして１５分位したら、卵を取り出し、芋に火が通るまでそのまま蓋をしてゆでる。

2. 長葱、ハムはみじん切りにする。

3. ボウルに皮をむいた里芋と卵を入れ、あたたかなうちに、すりこぎやマッシャーなどでつぶし、塩、コショウ、ハム、長葱、小麦粉を加えて、よく混ぜ合わせ、バットに移す。全体を広げて平らにならして冷ます。

4. 冷蔵庫に入れて冷やし固め、６～８等分にする。

5. ④をカレースプーンなどですくい、小麦粉に転がし、溶き卵、パン粉の順にしっかり衣をつける。パン粉をまぶしてから卵のような里芋のような形に整える。

6. 揚げ油を中温（170℃）に熱し⑤を入れていく。衣がしっかりしてきたら、時々返して、中まで熱くなるようにゆっくり揚げる。

7. 器につけ合わせのレタスと盛り付け、ソースで食べる。

料理メモ

※里芋の生地は柔らかく、扱いづらいので、小麦粉、卵をからめるまでは、カレースプーンで、パン粉をつけたら、まるーく形を整えますが、それほど、綺麗にしようとは思わないことデス。美味しく揚がります。

※葱は白い部分でも、緑の部分でもどちらでもいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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