トマトと牛肉の冷やしうどん

トマトと牛肉の冷やしうどん

中華

20分

617Kcal

3.9g

モロヘイヤも入る夏の元気印うどんですよ！

材料(2人分)

うどん（乾麺）：２人分（150～200ｇ）

【上にのせる具】

トマト：２個（350ｇ）

　生姜（みじん切り）：少々

　にんにく（みじん切り）：少々

　花椒（なければ粉山椒）：少々

醤油：大さじ２

酒：大さじ１

ごま油：大さじ１（小さじ２＋小さじ１）

香菜：適量

黒酢：適宜

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. モロヘイヤは葉だけを摘み、ざく切りにする。

2. トマトはくし形に切る。

3. 【うどんとモロヘイヤをゆでる】
たっぷりの湯を沸かし、袋の表示時間を目安にうどんを茹でる。
茹で上がる直前にモロヘイヤを加え、全体を混ぜたら、ザルにとり、よーく、水洗いする。
⇒乾麺をゆでている間に作り方⑤からの具を用意すると、タイミング良く食べられる。

4. 麺が冷たくなったら、ボウルなどに氷水を入れて、そこに麺とモロヘイヤを１～２分位浸して、キュッと麺をしめる。

5. 【うどんの上にのせる具を作る】
フライパンを中火にかけ、すぐにごま油小さじ２、生姜、にんにく、花椒を入れる。
香りが立ったら火を強め、牛肉を加えて炒める。

6. 肉の色が変わりはじめたら、醤油、酒をまわし入れる。

7. 牛肉に火が通ったら、トマトを加えて強火で炒め、トマトがアツアツになったら火を止め、ごま油小さじ１をまわしかける。

8. うどんの水けをきって器に入れる。⑦をのせる。好みで香菜や三つ葉もOK。
和えて食べる。好みで黒酢をかけても美味しい。

料理メモ

♪炒めたトマトは、旨みが出てまろやかになります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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