KATSUYOレシピ
ズッキーニのシンプルスープ
洋風 25分 259Kcal 1.6g


ズッキーニの新たな一面を感じる夏のスープです。



材料(4人分)



ズッキーニ：１本
じゃが芋：小２個（200ｇ）
玉葱：1/2個（100g）
豚ひき肉：300ｇ
　塩：小さじ１

オリーブ油：大さじ１

湯：５カップ
酒またはワイン：大さじ２
にんにく（すりおろし：好みで）：少々
胡椒：少々
パセリの軸、セロリの葉など（あれば）：適量
粉チーズ：適量



※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ズッキーニは斜めに２〜３o厚さに切って細切りする。
じゃがいもは皮をむき、ズッキーニと同じくらいに細切りする。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。


2. 鍋にオリーブ油を熱し、豚ひき肉、塩小さじ１を入れ、中火にし、ゆっくり５〜７分ほど炒める。

3. 分量の湯を加え、酒（またはワイン）、玉ねぎ、あればパセリの軸やセロリの葉を加え、途中出たアクはとり、15分位弱火でフツフツと煮る。

4. ズッキーニ、じゃがいもの順に加え、ごく弱火で７〜８分煮たら、仕上げににんにくのすりおろしを加え、胡椒をふる。

5. 器に盛りつけ、粉チーズをふりかける。




料理メモ



♪にんにくは入れなくてもOK。入れるときは、ごくごく少量、隠し味として入れると味にぐっと深みが出ます。

♪シンプルなのに、コクがあるスープです。朝食に、パンと一緒に食べたら、大満足。

♪ズッキーニの細切りは、斜めに2〜3o厚さの薄切りにして、それを細切りにすると、皮・実とバランスのいい切り方になります。

♪スープを作るときは、どちらかというと厚手の鍋を使うと、よりおいしく作ることができます。
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