KATSUYOレシピ
初夏の野菜巻き煮
和風 15分


お肉と煮た、アスパラがスの美味しさを、堪能あれ〜♪



材料(2人分)



牛薄切り肉：200ｇ（８〜１２枚位）

アスパラガス：１わ(100ｇ)
じゃが芋(メークイン)：１個
新ごぼう：15cm
しそ：1わ　


水：1.5カップ
酒：大さじ２
　
【合わせ味噌】
　白味噌：大さじ1
　みりん：大さじ２

サラダ油：大さじ1/2

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. アスパラガスは、軸下の固いところを1/2程ピーラーで薄く皮をむき、長さを２つに切る。

2. メークインはアスパラガスより一回り太めの棒切りにし、けっして水にはさらさない。
新ごぼうも５cm長さに切り、縦２等分に切る。

3. 肉を２枚を１組にして重ねて広げ、しそと@とAの野菜をくるくるっと巻く。
最後、キュッと握って落ち着かせる。

4. フライパンか厚手の鍋を十分に熱し、サラダ油をなじませる。
肉の巻き終わりを下にして並べ、弱火でじっくり焼く。蓋をすると野菜に火が通るのが早い。

5. 肉の色が変わり始めたら、裏返さずに、上から分量の湯、酒、巻ききれなかった野菜も一緒にここで加える。蓋をして中火で10分煮る。

6. 【合わせ味噌】を肉の上にポンポンとスプーンでのせ、グンと弱火にして５分煮る。
器に盛り付けて、あればパセリのみじん切り（分量外）などふると綺麗。



料理メモ



※味噌はお好みの味噌でですが、白味噌はアスパラの甘みと、ごぼう独特のあじわいと実によく合うのです。

※アスパラは、太めのアスパラが向いています。じっくり他の野菜、肉と一緒に煮ることで、色は多少悪くなりますが、アスパラの持つ独特の甘みが引き出され、一口味わうごとに、なんてアスパラっておいしいんだろう・・・・と思う。
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