さんまのフライパン焼き

さんまのフライパン焼き

和風

10分

228Kcal

2.2g

フライパンで強火で焼いちゃう。鉄のフライパンを使えば、なんとも不思議、炭火焼風。

材料(4人分)

さんま：４尾

=立て塩=

　水：４カップ

　塩：小さじ4

スダチ：４個

醤油：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 立て塩を作り、バットなどに入れる。
塩は粗塩が向いている。

2. 買ってきたさんまの水けをふいて、①に浸す。
この時、さんま全体が塩水に浸かっていること。
このまま冷蔵庫で30分以上。すぐ食べないのであれば、そのまま冷蔵庫でひと晩おいてもいい。

3. フライパンは中火にかけ、十分温める。
さんまの水けをふき、２つに切る。

4. 盛り付ける側を下にして、さんまをジュッと置いて焼き始める。火は強め、出来たら２尾づつ焼くのがよろしい。（４尾まとめて焼くと温度が下がり過ぎておいしく焼くのがむずかしい）

ケムケムしてくるので、マンションなどの人は、蓋をしたほうがいい。

5. 3～4分焼いたらフライ返しでそっと見て、焼き目が付き、きれいに裏返せそうだったら、裏返して今度は蓋を取って３分程焼く。

6. 器に盛り付け、大根おろし、スダチを添える。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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