干しきのこと鶏肉のスープ

干しきのこと鶏肉のスープ

和風

30分

160Kcal

1.7g

乾したきのこは栄養がアップするおまけに、うまみ抜群です。

材料(4人分)

鶏手羽先肉：8～10本

　塩：小さじ1

　酒：大さじ1

しめじ：1パック

舞茸：1パック

昆布：15㎝

水：7カップ

細葱：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏肉はできたら前日、塩、酒をまぶして冷蔵庫に入れておく。
きのこは天気のいい日に、数時間干す。

2. 鍋に分量の水、昆布を入れて中火にかける。

3. フツフツしてきたら、鶏肉を調味料ごと入れる。
再びフツフツしてきたら、途中でアクを取りながら、弱火でコトコト30～45分フツフツと煮込む。蓋は少しずらすようにしてかけると、スープがクリアになる。

4. 味を見て、足りなければ、塩で調える。
器に盛り付け、小口切りの葱を散らす。

5. 好みで胡椒をガリガリッとふる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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