さばペースト
青背の魚はEPA･DHAを多く含み、美肌に加えて出来る人になりそう！
材料(8人分)
作り方
料理メモ
洋風
30分
249Kcal
1.5g
30分
249Kcal
1.5g
青背の魚はEPA･DHAを多く含み、美肌に加えて出来る人になりそう！
材料(8人分)
さば：1尾分
（二枚・三枚おろし・300g位）
塩：小さじ１．５
【茹で汁】
水：1.5カップ
酒：大さじ１．５
ローリエ：1枚
=a=
オリーブ油：大さじ３
玉葱（みじん切り）：1/2個
にんにく（すりおろし）：少々
パセリの軸：あれば一枝
=ｂ=
バター：６０ｇ
胡椒：少々
玉葱（みじん切り）：1/2個
パセリ：1枝
マスタード：大さじ１
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. さばは、両面に分量の塩を均一にふり、そのまま冷蔵庫で１時間以上おく。蓋はしない､ひと晩おいてもいい。
2. 【茹で汁】の材料を火にかけ、フツフツしてきたら、さばを入れて火にかける。10分位茹でて、引きあげる。
冷めたら骨と皮を取り除き、指で粗めにほぐし、途中小骨は抜いて、粗めのフレークにしておく。
冷めたら骨と皮を取り除き、指で粗めにほぐし、途中小骨は抜いて、粗めのフレークにしておく。
3. 鍋にａの中の材料のオリーブ油を中火にかけ、にんにくと玉葱を炒める。玉葱がしんなりしたら、酒、パセリ（あれば）の軸を入れ、さばのフレークも加えて汁気がなくなるまで炒る。
4. 鍋底にこびりつきそうだなぁ、という感じまで炒ったら、火を止める。
5. ｂの材料を加えて、丁寧に混ぜ、なにか容器に移し、冷めたら蓋をして、冷蔵庫でひと晩冷やす。
6. このまま食べてもいいし、パンやクラッカーにのせたり、サンドイッチにしても美味しく食べられます。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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