KATSUYOレシピ
大根と牛肉のなつめスープ
和風,中華 80分 320Kcal 2.2g


ことこと煮ることで美味しくなるスープ。体力が落ちているときにもおすすめです。



材料(4人分)



大根：1/2本
生しいたけ：１パック（100g）
なつめ：６〜８個
牛切り落とし肉：300〜400g
=a=
　塩：小さじ１
　酒：大さじ１
=b=
　長葱（青い部分でいい）：１本分
　生姜（薄切り）：３〜４枚
　煮干し：６〜８尾
　昆布（サッと水洗い）：15p
　赤唐辛子：1本
　にんにく（つぶす）：１かけ
　陳皮（みかんの皮）：少々
水：８カップ

胡椒：適量
塩：適宜
細葱：適宜


※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 大根は５p長さに切り皮をむいて、縦８等分に切る。
しいたけは石突きの固いところを切り落とし、１p幅に切る。

2. 牛肉はａの調味料で下味をつけておく。
煮干しはお茶パックに入れる。


3. 鍋に大根、なつめ、水８カップ、ｂの材料を入れて火にかける。

4. フツフツしたら牛肉を加え、肉の色が変わったらアクを取る。
しいたけを加えて火をグンと弱め、フタを少しずらしてかけ、フツフツした状態を保ちながら、コトコト１時間煮る。

5. 味をみて塩加減が足りなければ塩を加え、胡椒も入れ、器に盛り付ける。好みで小口切りにした細葱を散らしてもいい。



料理メモ



♪牛肉は、国産牛はだしがよく出ますが、輸入牛は出にくいので400gにします。

♪なつめの甘さをもっと出したいときは、縦半分に切って種を取り除いてから煮てください。

♪棗（なつめ）は古くから中国では日常的に食べられ、生薬としても頻繁に用いられている食材。日本には奈良時代より前に渡来したとされています。気や血を補益し、イライラや不眠など心身の疲れにも作用するとされています。百貨店、中華食材店、漢方薬局や、意外と普通の商店街にあったりすることも・・・。
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