栗と豆のおこわ | KATSUYOレシピ

栗と豆のおこわ

和風

60分

秋にどうしても、食べたくなるおこわなんです。

材料(8人分)

餅米：2合（360ml）

=a=

　酒：大さじ２

　塩：小さじ1/2

　豆の茹で汁：280ｍｌ

ささげ：1/2カップ

栗：３００ｇ

=b=

　水：1/2カップ

　みりん：1/4カップ

　塩：一つまみ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. もち米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れておく。

2. ささげ（小豆）は、たっぷりめの水に入れて中火にかける。フツフツしてきたら、弱火にして10分ゆでる。

3. 茹で汁と豆とに分ける。
茹で汁は冷まし、豆は鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れて弱火で柔らかくなるまで、１０～２０分ゆでる。

4. ボウルに栗を皮ごと入れ、かぶるくらいの熱湯に浸してそのまま30分程おく。

5. 栗の鬼皮と渋皮をむき、大きいのは2～4つに切って、bの煮汁で5分程中火で煮て、そのまま30分以上放置する。

6. ①にaの分量の茹で汁と調味料を加え混ぜる。
汁けを切った栗とささげ（小豆）を米の上にのせて平らにしすぐに炊く。

7. 炊き上がったら、栗がくずれるのを気にせず全体を混ぜる。

8. 茶碗によそい、好みでごまをふって食べて美味しい。黒でも白でも。

料理メモ

※電気炊飯器で炊く場合、お急ぎ炊きは使わないこと。豆と栗がほっこりたきあがりませんのでご注意を。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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