卵衣の天ぷら | KATSUYOレシピ

卵衣の天ぷら

和風

15分

279Kcal

0.8g

さくっ、ふわっ、これが卵の衣の特徴。肴にもおかずに、最高のおかずなり

材料(4人分)

生鮭：１切れ

ささみ：２本

塩：適量

片栗粉：大さじ１～２

=卵衣=

　卵：２個

　片栗粉：大さじ５

揚げ油：適量

スダチ（あれば）：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 竹の子は同じような大きさに切る。
鮭は２cm幅に切る。
ささみは１本を４つにそぎ切りにする。
塩を全体に振る。

2. 材料全体の水気をふき、片栗粉を全体にをまぶす。

3. 卵衣を作る。ボウルに溶き卵を溶き、そこに片栗粉を加えて菜箸でよ～く混ぜ衣を作る。

4. フライパンに揚げ油を高さ１～２㎝位まで入れて、中温に熱し、材料に②の卵衣をたっぷりつけて揚げる。

5. 油に入れたすぐはいじらず、衣がカリッとしてくるまで、温度があがりすぎないよう火加減に気をつける。

6. 衣が全体にしっかりしてきたら、裏返して全体をカリッと揚げ、良く油を切って、引き上げる。
辛子酢醤油や、山椒塩で食べると美味しい。すだちをキュッと絞って食べましょう。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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