KATSUYOレシピ

チキンソテー・レモン添え
洋風 10分 487Kcal 1.7g


シンプルな美味しさは、コツですべてが決まります。カリリッと焼けた皮がうまい!



材料(4人分)



鶏もも肉:小さめ4枚(800g)
  :小さじ1
  胡椒:適量

サラダ油:小さじ1

  レモン:4切れ

付け合わせ
  クレソン:1わ

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合(180ml)
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 鶏肉は黄色い脂を取り除き、厚みのあるところに切り目を入れて均一に開き、大きい鶏肉は2つに切る。


2. 鶏肉に塩、胡椒を全体にふる。
片面だけでもいい、その場合は皮のみ。


3. フライパンを十分温めサラダ油をなじませ、鶏肉の皮を下にして並べ、中火で焼く。


4. 皮がパリッと焼けて、濃いきつね色になったら裏返す。出てきた脂はキッチンペーパーでふきとり、裏も同様に焼いて中まで完全に火を通す。


5. 皮を下にして火を消し、すぐに盛り付ける。箸で食べる人は、すぐに包丁でサクサク切ってから盛り付ける。
あればクレソンなどを添え、レモンをキュ〜ッと搾って食べます。




料理メモ



♪皮はパリリッと焼くのが何よりも大事。

♪中まで火を通す様に焼くけれど、焼き過ぎない様にするのがおいしさの秘訣。
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