KATSUYOレシピ
木苺シフォン
洋風 50分 199Kcal 0.2g


甘酸っぱい木苺の香りを焼き込んだフワッフワのケーキです。



材料(6人分)



（直径17ｃｍのシフォン型１台分）
薄力粉：70ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1

木苺ソース：大さじ2
水：大さじ2
サラダ油：大さじ3

卵黄：３個
砂糖：30ｇ

卵白：４個分
砂糖：40ｇ

【木苺ソース】(作りやすい分量)
　冷凍ラズベリー（フランボワーズ）：1カップ
　砂糖：1/2カップ

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ・木苺ソースの材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けてフツフツしたら、弱火で5〜6分煮る。
煮上がったら冷ましておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは粉振るいの中でよく混ぜ合わせておく。
・オーブンは180℃にセットして予熱しておく。

2. 卵黄をほぐし、砂糖30ｇを加えて泡立て器ですり混ぜる。白っぽくもったりとしてきたら、木苺ソース、水、サラダ油を加えて混ぜる。

3. 卵白を泡立て、フワッとしはじめたら砂糖40ｇを2〜3回に分けて加えながら、しっかりと泡立てる。
キメが細かく、角がピンと立ち、ボウルを逆さにしても中身が落ちないくらいが目安。

木苺シフォン 作り方(3)

4. (2)のボウルに粉類を一気に振るい入れて、ゴムベラで手早く丁寧に混ぜ合わせる。

木苺シフォン 作り方(4)

5. 泡立てた卵白をもう一度グルグルとかき混ぜて泡を均一にし、泡立て器でひとすくい分、(4)に加えて、泡がつぶれるのを気にせずしっかりと混ぜ合わせる。
※はじめに少しの卵白を生地に混ぜ込んでおく事で、残りの卵白が混ぜ込みやすくなる。

6. 残りの卵白も2〜3回に分けて加え、底から底からのの字をかいて、すくい上げる様に混ぜ合わせる。
混ぜ過ぎて泡をつぶさない様に気をつける。

木苺シフォン 作り方(6)

7. シフォン型に生地を流し入れて表面をならし、180℃のオーブンで25〜30分焼く。
竹串を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。

8. 焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷ます。

木苺シフォン 作り方(8)

9. 型とケーキの間にスパテラやナイフを入れて型をはずし、８等分に切り分ける。



料理メモ



◎何度も作ってこそ、つかめるコツがたくさん詰まったシフォンケーキです。

◎ホイップクリームがよく合うシフォンケーキ、このシフォンにはホイップクリームに同量のプレーンヨーグルトを混ぜ、好みの甘さに砂糖を加えたクリームがよく合います。さらに木苺ソースを混ぜるのもいいね。

◎残った木苺ソースは、保存容器に入れて冷蔵庫へ。ヨーグルトやアイスクリーム、レアチーズケーキなど、かけると美味し〜い。1〜2週間を目安に食べきりましょう。


【木苺ソースカロリー】
カロリー：15kcal
塩分量：0.0002g
※一人分は大さじ1杯分として計算
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