揚げ餃子の甘酢あん | KATSUYOレシピ

揚げ餃子の甘酢あん

中華

25分

355Kcal

2.4g

少し甘めのケチャップあんをトロリ。餃子とはいえ、日本のお惣菜ですね。

材料(4人分)

餃子の皮：1袋（20枚）

【肉だね】

　豚挽き肉：250ｇ

　塩：小さじ1/2

　水：大さじ1

　ごま油：少々

　長ねぎ（みじん切り）：1/2本

揚げ油：適量

【甘酢あん】

　薄口醤油：大さじ2

　酢：大さじ1

　砂糖：大さじ1

　片栗粉：大さじ1

ごま油：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 【肉だね】の材料を混ぜ合わせる。餃子の皮の周囲に水をつけて肉だねをのせ、ひだをとり、しっかり口を閉じて包む。

2. 揚げ油を中温に熱し、(1)の餃子を入れて揚げる。色づいてきたら、クルクルと返しながら、こんがりカリッとするまでじっくり揚げる。油をきって引き上げ、器に盛り付けておく。

3. 【甘酢あん】の材料全部を小鍋に入れてよく混ぜ、木べらで混ぜながら火にかける。
フツフツ煮立って片栗粉の濁りがなくなり、とろりとしたら火を止め、ごま油を落とす。

4. 熱々の甘酢あんを餃子にとろりとかける。
長ねぎが残っていれば、斜めせん切りにしたり、白髪ねぎにして添えるとよく合う。

料理メモ

・甘酢あんのスープは顆粒のスープの素で作った即席でもいいし、鶏肉のゆで汁でもいい。なければ水でもいいけど、スープの方が味に深みが出ます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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