ほうれん草のすまし汁

ほうれん草のすまし汁

和風

10分

17Kcal

1.8g

だしを濃い目にとるのが、青菜の吸い物のコツ。

材料(4人分)

ほうれん草：1/2わ（100～150g）

出し汁：４カップ(800ml)

=調味料=

　塩：小さじ１

　酒：大さじ１

　薄口醤油：小さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. たっぷりの湯を沸かし、塩を適量加える。グラグラしてきたらほうれん草を葉先からスーッとすべり込ませる。浮いてきたら、菜箸で茎をひとまとめに持って、くるりと裏返す。

2. 程よく茹だったら、すぐに水に放す。箸でササッとほうれん草を泳がせ、すぐに水を３～４回かえる。水が完全に冷たくなったら、そのまま５～10分水にさらす。

3. キュッキュッと軽く握って水けを絞る。
２cm長さに刻み椀に入れる。

4. 出し汁を火にかけ、フツフツしてきたら、弱火にして、調味料で味を調える。アツアツのおつゆを③に注ぐ。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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