厚揚げスープ | KATSUYOレシピ

厚揚げスープ

中華,アジア/エスニック

15分

ひっ―っ、という程辛くしたい人はどうぞ。コツは豆板醤と葱を炒めて香りを出す！

材料(4人分)

厚揚げ：１枚

長葱：１０cm

　　豆板醤：小さじ1/2～１

　　ごま油：小さじ1～２

水：４カップ

　　酒：大さじ２

　　塩：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 白髪葱を作る。５㎝長さに切る。縦に一本切り目を入れて開き、芯部分は取り除き、縦繊維に沿って千切りにする。芯部分はみじん切りにする。

2. 厚揚げはひと口大にちぎる。

3. 鍋にごま油、おろしにんにく、みじん切りにした方の葱、豆板醤を入れて中火にかけ、じんわりと炒める。

4. いい香りがしてきたら、厚揚げを加えて、焦がさないようにせっせと炒める。全部が熱々になって、豆腐が赤く染まったら、分量の水、固形スープの素、酒、塩を加える。

5. フツフツしてきたら火を弱め、コトコト５～１０分煮て、仕上げ味を見て足りなければ塩か醤油（分量外）で調える。

6. 器に盛り付け、薬味に白髪葱をのせて。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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