鯛と竹の子の炊き込みご飯

鯛と竹の子の炊き込みご飯

和風

60分

鯛と竹の子は相性がいいんです。酒はたっぷりめに入れて炊くと、よりおいしくなります。

材料(6人分)

鯛:２切れ（160ｇ）

塩:小さじ1

茹で竹の子:小１本（100ｇ）

米:２合（360ｍｌ）

【A】　

　酒:1/4カップ

　薄口醤油:小さじ２

生姜（千切り）:適宜

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鯛は水けを拭き、分量の塩を均一にふり、10分程なじませる。

2. 焼魚の要領で焼く。

3. 米は研いで内釜に入れ、いつも通りに水加減したあと、そこから60ml(大さじ４)取り除き、30分おく。
竹の子は薄いいちょう切りにする。

4. 釜に【A】の調味料を加えてサッと混ぜ、竹の子、塩焼きした鯛をのせて、すぐに炊く。

5. 炊き上がったら鯛を取り出し、すぐに蓋をしてご飯は十分蒸らす。
鯛は骨を丁寧に完全に取りのぞき、粗くほぐす。

6. 鯛のほぐし身をご飯にもどし、全体を混ぜる。

器に盛り、針生姜を散らす。あれば、木の芽（分量外）を手の平で叩いて散らすと香りが良く、季節感がグッとあがる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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