きくらげと竹の子のお吸い物

きくらげと竹の子のお吸い物

和風

15分

コリコリッとし食感のきくらげに竹の子をいれた椀だね。葱の薬味で風味豊かに、和、中のおかずによくあいます。

材料(4人分)

きくらげ：４～8枚

ゆで竹の子：１００ｇ

長葱：８～12cm

=つゆ=

　だし汁：４カップ　

　酒：大さじ１

　塩：小さじ1/2

みりん：小さじ1/2

醤油：小さじ１～２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. きくらげは水かぬるま湯で戻す。
水でさっと洗って、石突きのコリッとした部分のみ切り落とす。食べやすく1枚を2～3つに切る。

2. 竹の子は食べやすい大きさの薄切りにする。
長葱は千切りにする。

3. だし汁を煮立て、フツフツしてきたら、きくらげと竹の子を加える。

4. 塩、酒、みりん、醤油で味を調え、火を止める。

5. 椀に具を入れて、熱々の汁をそそぐ、葱を薬味として添える。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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