茄子と油揚げの田舎煮

茄子と油揚げの田舎煮

和風

15分

136Kcal

1.4g

あげさんがほんのり甘い。醤油でしっかり煮含めます。

材料(2人分)

茄子：3～4本（３００ｇ）

油揚げ：1枚

ごま油：小さじ１

【煮汁】

　砂糖：小さじ１～２

　酒：大さじ１

　醤油：大さじ１

　だし汁：１カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 茄子はヘタを切りおとし、縦半分に切って、皮目に浅く切り目を小刻みに入れる。

2. ①は切ったらすぐに海水位の塩水に5分ほどつけ、水けをふく。

3. 油揚げは1cm幅に切る。

4. 鍋にごま油を熱し、茄子を強めの中火で炒める。

5. 全体に油がまわったら、油揚げを入れる。

6. あげさんめがけて煮汁の材料を記載順に加えていく。

7. 蓋をして10～15分煮込む。火を止め、そのまま冷めるまでおいて味を含ませる。

料理メモ

冷めている時にジワジワと味が染みこんでいきます。こういう煮物は出来たてより、少しおいて味を含ませた方が断然美味しい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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