餅の揚げだし | KATSUYOレシピ

餅の揚げだし

和風

25分

215Kcal

1.7g

おもてなしのひと皿にもおすすめの餅料理。

材料(2人分)

餅：２個

揚げ油：適量

しめじ：1/2袋(50g)

人参：２cm

ゆでえび：２尾

=a=

出し汁：２カップ

薄口醤油：大さじ１

酒：大さじ１

【薬味】

　大根おろし：大さじ山２

　おろし生姜：適量

　柚子の皮：２片

　細葱(小口切り)：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・餅は２つに切る。

・しめじは石突きを切り落とし、粗くほぐす。
・人参は５mm厚さの輪切りにして、やわらかく下茹でする。
・えびは尾を残して殻をむく。

2. 揚げ鍋に油と人参を入れて、中火にかける。
中温（170～180度）に熱して餅を入れ、中まで火が通るようにこんがり揚げて油をきる。

3. 鍋にaを入れて煮立てしめじ、人参、えびをサッと煮る。

器に揚げ餅、しめじ、人参、えびを彩りよく盛り付け、熱々の汁を注ぐ。

【薬味】の大根おろし、おろし生姜、柚子の皮をのせ、細葱を散らす。

料理メモ

♪こっくり揚げ餅に出しの効いたつゆとたっぷりの薬味を絡めていただきます。

♪餅を揚げる時は、周りがカリッとして真ん中からプクッとやわらかい餅が出てくるようになったら、もう中まで火が通っています。油をよくきって引き上げましょう。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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