たらの芽と新人参の精進揚げ

たらの芽と新人参の精進揚げ

和風

15分

春の味の代表選手。ウドのほろ苦さと新人参の瑞々しい甘さを薄衣でサクッ。

材料(4人分)

タラの芽：８個

新人参：１本

=衣=

　小麦粉：大さじ５

　水：大さじ４

揚げ油：適量

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. たらの芽は、下はかま部分の汚いところだけ、きれいにして、根をほんのわずか切り落とす。
人参は４～５cm長さ、７～８mm角の棒状に切る。

2. 衣の材料をささっと混ぜ、氷を２片ほど入れておく。

3. 揚げ油を低めの中温に温め、タラの芽と人参にそれぞれ、薄衣を絡めて、揚げていく。
人参は２～３本をひとまとめにして、揚げていく。

4. 温度が上がり過ぎないように、火加減を気を付けて、カリッとしてきたら、よく油をきって引き上げる。

5. 塩で食べる方が、より人参の甘さを感じますが、醤油や天つゆで食べたい人はどうぞ♪

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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