れんこんと豚の甘辛煮

れんこんと豚の甘辛煮

和風

30分

まんま、れんこんの形、味、食感を味わいましょう。大人は辛子をつけてみて。

材料(4人分)

れんこん：1節（250～300g）

豚肩ロース薄切り又はバラ薄切り肉：150ｇ

【調味料】

　みりん：大さじ３

　醤油：大さじ1.5

水：２カップ

好みで溶き辛子：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. れんこんは皮を薄く剥いて、1㎝厚さの輪切りにする。たっぷりの水につけて、ザブリと洗ったら、水気を切り、鍋に入れて2カップの水を入れて、強めの中火にかける。

2. フツフツしてきたら、蓋をして中火で１０分茹でる。
ほっこり柔らかいれんこんが好きだわ～という人は、弱めの中火で１５～２０分茹でる。

3. 茹でている間に、ボウルに下味の調味料を入れて、そこに豚肉を加えて下味をつけておく。豚肉が長い時は、長さを２～３つに切る。

4. れんこんが柔らかくなったら、豚肉をれんこんの上にヒラリヒラリとのせていく。ボールに残っている調味料を全部加える。
いじらないで、すぐに蓋をして３～５分煮て肉に火が通ったら、全体を絡めて火を止める。

5. 食べるまで蓋をしたまま余熱でじんわり味を含ませる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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