KATSUYOレシピ
カラク
洋風 60分


洋酒が香る大人のケーキ。ほろ苦さが後をひく。



材料(8人分)



【生地】
　小麦粉：80ｇ
　卵(Lサイズ)：4個
　砂糖：100ｇ
　ココアパウダー：大さじ1強
　ブランデー：大さじ1

【アーモンドクリーム】
　アーモンドプードル：80ｇ
　無塩バター：50ｇ
　ココアパウダー：大さじ1弱
　砂糖：50ｇ
　卵：小1個

【仕上げ】
　ラム酒またはブランデー：適量
　ココアパウダー：適量
　粉砂糖：適量


※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 下準備
・オーブンのテンパン(25×29cm位)に紙をテンパン１〜２cmはみでる様に敷き込む。

・オーブンは180度に余熱しておく。

2. 【生地を作る。】

大きめのボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器でしっかり泡立てる。電動泡立て器を使わないと大変です。

カラク 作り方(2)

3. 小さいボウルにココアパウダーとブランデーを入れてよく混ぜ、そこへAをひとすくい加えて混ぜ、生地をなじませる。それをAへ入れて混ぜ合わせる。

カラク 作り方(3)

4. 続いて、小麦粉を一気にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜ合わせる。

カラク 作り方(4)

5. オーブンのテンパンに流し入れて平らにならし、５cm程テンパンを持ち上げてトンッと落とし、余分な気泡を抜く。
180度で15〜20分焼く。

カラク 作り方(5)

6. 焼けたら、アルミホイルなどをかぶせて5分程おき、裏返して紙を静かにはがす。
再び紙をかぶせて完全に冷めるまでおく。

カラク 作り方(6)

7. 【アーモンドクリームを作る。】

アーモンドプードルはフライパンで香ばしくから炒りする。

カラク 作り方(7)

8. バターは室温でやわらかくして、クリーム状にねり混ぜる。
ココアパウダー、砂糖の順に加えて混ぜる。そこへ溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、最後にアーモンドプードルを混ぜる。

カラク 作り方(8)

9. Eの冷めたケーキに横に浅い切り込みを２cm間隔位に入れ、上にアーモンドクリームを塗り広げる。
はがした紙を使ってクルリと巻き上げる。

カラク 作り方(9)

10. ２〜３cm幅に切ったケーキを横に並べ、ラム酒かブランデーを刷毛でぬる。
細長く切った紙をケーキの上に置き、上からココアパウダーと粉砂糖をそれぞれ茶こしでふりかける。
静かに紙をはずす。

カラク 作り方(10)



料理メモ



♪ずっしりとしたアーモンドクリームを巻きこむので、普通のロールケーキより簡単に巻く事が出来ます。
ややこしそうで作ってみると案外シンプル。それでいて手の込んだ味。おもてなしにもいいと思います。
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