春の野菜ちらし寿司 | KATSUYOレシピ

春の野菜ちらし寿司

和風

45分

大人のちらし寿司、ほろ苦い春の代表蕗も入れます。

材料(6人分)

すし飯(基本)：米２合分(360ml)

=具=

【人参とふき】

人参：1/2本（70～80ｇ）

ふき：2本

水：１カップ

酒：大さじ１

塩：小さじ1/2

砂糖：小さじ２

【塩菜の花】

菜の花：100g

塩：小さじ１

熱湯：1カップ

【薄焼き卵のせん切り】

錦糸卵：卵２～３個分

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. なにはともあれ、具を準備しましょ。
椎茸とかんぴょうの煮物は冷めたら、かんぴょうは細かく刻み、椎茸は薄切りにする。

2. 【人参とふき】
人参は千切りにする。
ふきはスジをとり斜め薄切りにしてざっと水にさらして鍋に入れる。水、酒、塩、砂糖を加えて５分煮る。
冷めるまで煮汁につける。冷めて味を含んだら小さいザルで水けをきる。

3. 【塩菜の花】
菜の花は1.5cm長さに切り、塩をふって軽く混ぜて10分置く。上から熱湯をかけて１分置いたら、ザルで水けをきる。冷めたらキュッと水けを絞る。

4. 錦糸卵を準備しましょ。

5. すし飯(基本)に①の椎茸とかんぴょうの煮物、②の人参、ふきを加えて混ぜる。菜の花は飾り用に花の咲いた部分だけ取り置き、他はごはんに混ぜる。

6. 器に盛り付け、錦糸卵をびっしりのせ、飾りのふき、菜の花を散らす。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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