大豆と芋たちのコロッケ

大豆と芋たちのコロッケ

洋風

30分

269Kcal

0.83g

２種の芋のコラボは1＋１以上の美味しさを引き出す。隠し味の味噌が決めて

材料(4人分)

さつま芋：1本（150ｇ）

じゃが芋：大1個（150ｇ）

玉葱（みじん切り）：1/4個分（５０ｇ）

茹で大豆：1/2カップ

塩：２つまみ

味噌：小さじ１

クミン（あれば）：小さじ1/2

パセリ（みじん切り）：小さじ２

揚げ油：適量

=フライ衣=

小麦粉：適量

卵：1個（小）

パン粉：適量（1～1.5カップ）

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. じゃが芋とさつま芋は皮をむいて、大きめのひと口大に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて茹でる。箸がスッと通るくらい柔らかくなったら、余分なゆで汁を強めの中火で飛ばし、熱いうちにマッシャーでつぶす。

2. フライパンにサラダ油と玉葱を入れて、中火で炒める。大豆とクミン塩２つまみを加えて炒める。

火を止めて味噌を加えて良く味をなじませる。
パセリも加え混ぜ、つぶした芋とドッキング。

3. 粗熱が取れたら、生地を8等分にして丸める。完全に冷ます。

4. 小麦粉をしっかりまぶし、溶き卵を絡め、パン粉をしっかり付けます。

5. 揚げ油を中温に熱し、そっと④を入れる。最初の2分位は、衣がしっかりくっつくまで触ったり、動かしたりしない。

6. 温度を中温にキープしながら、揚げ油でカリリッと揚げる。カリッとしてきたら、油を良くきって、引き上げる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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