さつま芋のカレー | KATSUYOレシピ

さつま芋のカレー

アジア/エスニック

甘いさつま芋をキリッとスパイシーに味わう！

材料(4人分)

玉葱：1個

さつま芋：小2本

いんげん：100ｇ

鶏もも肉：小1枚(250ｇ)

【A】　

　赤唐辛子：１～２本

　ローリエ：１枚

　クミンシード：小さじ１

　サラダ油：大さじ２

カレー粉：大さじ２

塩：小さじ１

水：２カップ

生姜：１かけ

にんにく：１かけ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 玉葱はみじん切りにする。

2. 厚手の鍋に【A】の赤唐辛子、ローリエ、クミンシード、サラダ油を入れて火にかけ、弱火でゆっくり炒める。

3. 油が温まって、クミンのいい香りがしたら玉葱を加える。はじめは強火でジャーッと炒め、全体が熱々になったら弱めの中火にして、時々木べらで混ぜながら、よく炒める。

4. さつま芋は2～3cm幅の半月切りか、いちょう切りにする。
海水くらいの塩水に10分ほどつけ、水けをきる。
いんげんは3cm長さに切る。
鶏肉はひと口大に切る。

5. 玉葱がペトッとしてこげ茶色になったら、鶏肉とさつま芋を加えて中火で炒める。

6. 油がまわって全体が熱々になったら、カレー粉、塩を加えて全体にまぶしつけるように炒める。

7. いんげんを加えてサッと炒め合わせ、トマトピューレを入れ、生姜、にんにくおろし入れる。
分量の水をそそぎ、フツフツしたら弱火にし、蓋をしないで10～15分煮る。味をみて塩（分量外）で調える。

料理メモ

・玉葱を炒めるのに少し時間がかかるけど、長く煮込まないから、思ったよりも手軽に出来る♪
・合わせるのは、ご飯でもパンでもお好みで。写真は、パセリバターライス。これも良く合う。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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