なす餃子 | KATSUYOレシピ

なす餃子

和風,中華

30分

341Kcal

1.0g

なすいっぱいの餃子は、具がとろんとやわらか。

材料(4人分)

なす：4本

片栗粉：大さじ3

豚ひき肉：150ｇ

生姜(みじん切り)：ひとかけ

にんにく(みじん切り)：ひとかけ

【A】

　醤油：大さじ1

　塩：小さじ1/4

　ごま油：小さじ1

餃子の皮：2袋(40枚)

サラダ油：大さじ2

酢醤油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. なすはヘタを切り落としてから、ピーラーですっかり皮をむき、海水くらいの塩水(分量外)につける。
なすを熱湯でやわらかくゆで、ザルにあげて水気をきる。

2. あら熱がとれたら、水気をよく拭き、マッシャーなどでつぶす。
完全に冷めてから片栗粉を混ぜあわせる。

3. 豚ひき肉に生姜、にんにく、【A】の調味料を加えて混ぜ合わせ、②のなすも加えてよく混ぜる。

4. 餃子の皮に③の具を適量のせ、縁を水でぬらし、ヒダをゆせて包み、しっかり口をとじる。

5. サラダ油を中火で熱し、餃子を並べて少し焼く。2cmくらいの高さまで熱湯を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにする。

6. 水分がなくなったら、フタをとって弱火にし、プチプチと音がしてくるまで焼く。
酢醤油で食べる。

料理メモ

なすは竹串がスッと通るまでゆでます。目安は10分くらい。蒸してもいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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