ほうれん草の茹で方 | KATSUYOレシピ

ほうれん草の茹で方

和風

15分

和に使うほうれん草は、このゆで方で。たかがほうれん草、されど、ほうれん草。

材料(作りやすい分量)

★茹でる前にほうれん草は：サブサブとよく洗って、元気にしておく。

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. たっぷりの湯を沸かし、塩を適量加える。
グラグラしているところに、葉の方から滑り込ませるように、す～っと入れる。

2. 沈んだら、根元を菜箸でがばりと、まとめてつかみ、裏返す。再びまわりからフツフツしてきたら、たっぷりの水にとり、大急ぎで水を３～４回かえる。

3. ほうれん草を一気に水と同じように冷たくしたら、きれいな水に５～１０分、浸してアクを抜く。

4. 水けを絞り、用途に合わせて切り、ザルに上げて、空気を入れてから使うと、葉と茎の食感を平等に出来る。料理によって、この方法は覚えておくと便利。

料理メモ

★ほうれん草は美味しいほうれん草程、葉が元気で厚みがあって、他の葉物のように軸から入れにくい。葉から入ると葉脈から熱がはいり、熱湯の中にす～っと入る。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers