豆腐入り肉団子の甘酢あんかけ

豆腐入り肉団子の甘酢あんかけ

中華

30分

354Kcal

2.5g

ふわっと口あたりがやわらかな肉団子

材料(4人分)

豚挽き肉：300ｇ

長葱(みじん切り)：大さじ2

生姜(すりおろし)：小さじ2

塩：小さじ1/2

片栗粉：大さじ3～4

揚げ油：適量

【甘酢あん】

　砂糖：大さじ2

　薄口醤油：大さじ2

　米酢：大さじ2

　片栗粉：大さじ2

　水：1.5カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパや布巾で包み、バットや小さなまな板など平らなものをのせて重しをし、15分くらいおいてしっかりめに水けをきる。

2. 豆腐をマッシャーやすりこ木でつぶす。

ひき肉、長葱、生姜、塩を加えてよく混ぜ、最後に片栗粉を加えて混ぜる。

3. 揚げ油を中温に熱し、②をひとくち大に丸めて入れていき、中火で揚げる。

まわりが固まってきたら、ときどき転がしながらこんがりと揚げ、油をきって引き上げる。

4. 鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ合わせ、木べらで混ぜながら中火にかけて火を通す。

最初は全体が白く濁って、サラリとしていますが…

5. フツフツしてくると、片栗粉に火が通り、全体の色がパッと濃くなり透き通った感じになる。

とろりとして熱々になったら、火をとめる。

6. 肉団子を器に盛り付け、甘酢あんをかける。

料理メモ

♪肉だねを丸める時は手を水でぬらすか、手のひらに油をつけておくと丸めやすい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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