とりてん | KATSUYOレシピ

とりてん

大分出身。ご飯もお酒もすすむおかず、柑橘をキュッと搾ってどうぞ。

材料(4人分)

鶏むね肉：大１枚（300g）

　塩：小さじ1/2

薄口醤油：小さじ1

みりん：小さじ２

　にんにく（すりおろし）：1／2片

片栗粉：大さじ１

揚げ油：適量

=衣=

卵1個+水：1カップ（200ml）

小麦粉：1カップ

カボス：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏肉は一口大にそぎ切りにしていく。くれぐれも、そぎ切り。包丁を斜めに、斜めにして切っていきます。ボウルに入れて、塩、薄口醤油、みりん、にんにくを加えて味を揉み込む。

10分は味をこのままなじませる。
ひと晩冷蔵庫に寝かせてもいい。

2. ボウルに衣の材料を合わせる。
①に片栗粉を混ぜ合わせてから、衣に入れる。

3. 揚げ油を中温に熱し、鶏肉にしっかり衣をまとわせて、揚げ油に静かに落としていく。

中温をキープしながら、３～４分かけてしっかり揚げて、カリッとしてきたら、油をよく切って引き上げる。

4. 器に盛り付け、好みの柑橘を搾って食べる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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