伊予柑と紅茶のケーキ

伊予柑と紅茶のケーキ

洋風,アジア/エスニック

90分

春の柑橘の風味を焼き込んだ紅茶のケーキ

材料(8人分)

小麦粉：150ｇ

バター：50ｇ

砂糖：100ｇ

卵：３個

伊予柑の皮：1/2個分

紅茶の葉：ティーバッグ1袋分

【仕上げ】

伊予柑果汁：1個分(大さじ5～6）

砂糖：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・小麦粉とベーキングパウダーは粉ふるいの中で混ぜ合わせておく。

・バターは室温で柔らかくしておく。

・オーブンは180℃にセットして予熱する。

・直径18～20cmのスポンジ型の内側にバターを薄くぬっておく。

2. 伊予柑は皮を薄く削いで、細かく刻む。

皮の汚れが気になる場合は、たっぷりの塩を揉み込んで、こすりつける様にしてから、水で洗い流すといい。

3. バターはクリーム状になるまで、泡立て器でよく混ぜ、砂糖を加えてさらにすり混ぜる。

全体が白っぽくなったら、卵を１個ずつ加えてその都度よく混ぜる。

4. 伊予柑の皮と紅茶の茶葉を加えて混ぜる。

5. ①の小麦粉を一気に振るい入れ、ゴムベラに持ちかえて混ぜる。

底からすくい上げて大きくのの字を書くように粉を混ぜ込んでいく。

6. 型に生地を入れて、表面を平らにならし、180℃のオーブンで30～35分焼く。

7. ケーキを焼いている間にソースを作る。
伊予柑の果汁を絞り、小鍋に入れて砂糖を加える。火にかけフツフツして砂糖がとけたら火からおろす。

8. ケーキが焼けたら、熱いうちにケーキの上にソースの半量をぬる。

9. ケーキがのるサイズの器に残りのソースを入れ、型をはずしたケーキをのせて、下からもソースをしみ込ませる。

10. すっかり冷めるまで、そのままおいて全体を馴染ませ、食べる時に8～10等分に切り分ける。

料理メモ

紅茶の葉はアールグレイのティーバッグがおすすめ。アールグレイは柑橘のフレーバーティー。伊予柑の香りとうまく調和します。ティーバッグは茶葉が細かいので、そのまま生地に加えて大丈夫。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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