春菊のくるみ白和え | KATSUYOレシピ

春菊のくるみ白和え

15分

ほろ苦く、かおりいい春菊をコクと優しさに包まれるような胡桃入りの衣で和えました。この和え物のすきな人多し。

材料(2人分)

春菊：100g

人参：25ｇ

ごぼう：25g

【衣】

　　豆腐（木綿）：1/4丁(100g)

胡桃（炒ったもの）：６～７粒(20g)

　　砂糖：小さじ１

　　薄口醤油：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・春菊は下のかたい所を１～２㎝切り落とす。
・人参は細切り、ごぼうはささがきにする。
・豆腐はペーパータオルなどに包み、皿をのせて３０分ほどしっかり水切りする。

2. 湯を沸かし、人参とごぼうを入れる。人参がほどよい固さになったら、網じゃくしなどですくって、ザルに引き上げ、広げる。

次に春菊を入れて、菜箸で葉を沈ませ、全体が沸騰湯に浸ったら、すぐにザルに引き上げ、広げて冷ます。冷めたら、軽く絞って２cm長さ位に切る。

3. 胡桃はすり鉢に胡桃を入れて、潰すようにすりこ木ですりつぶす。

砂糖、薄口醤油、塩少々を加えてさらに良く摺り混ぜる。豆腐を入れて、すりこ木でつぶし混ぜる。

4. 胡桃衣に人参とごぼうを和える。
次に春菊を加えてよく和える。

5. 器にこんもり盛り付ける。

料理メモ

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers